Brinks coffeeroasters

Brinks CoffeeRoasters heeft een missie: Specialty coffee als de nieuwe norm, op eerlijke wijze verbouwd, eerlijke prijzen en volgens geheel eigen wijze. Waar de specialty coffee scene vooral gedicteerd wordt door trends volgen wij ons eigen plan.

Koffie is een van de meest complexe producten ter wereld. Ik heb door ervaring, smaak en kennis mijn eigen kijk op het ambacht van koffiebranden ontwikkeld. Een proces van veel experimenteren om zo een eigen signatuur te ontwikkelen en niet blind de gebaande paden te bewandelen en trends te volgen in de Specialty Coffee- Scene.

Koffie bevat meer dan 1000 bestanddelen die bijdragen aan de smaak en aroma van de koffie en er zijn 3 hoofd-smaaktonen: zoet, zuur en bitter. Overmatige bitters in de koffie worden voor een deel veroorzaakt door een hoog cafeïnegehalte in de koffie (In hogere mate aanwezig bij laag groeiende koffies en robusta) en voor het grootste deel door over karamelisatie (het te donker branden van de koffies).